杏鲍菇最佳吃法，过年最佳下酒菜之一！

每天学一道过年家宴菜品，今天你学了吗？除夕已经正式进入10天倒计时阶段了，还没想要过年要做什么菜的朋友可要抓紧了。忘了说了，再过3天就是北方小年，再过4天就是南方小年。时间不等人，做菜要早学。

今天跟大家分享一道风味杏鲍菇的做法，过年来客人了，就是一道非常好的下酒菜，比吃肉还香。有言道：“菌菇是个宝，多吃身体好。要想身体瘦，多吃菌菇少吃肉。”而且这句话是特指秋冬季节的菌菇，所以过年的时候多吃点菌菇类的食材准没错。杏鲍菇就是最佳选择，肉质细嫩，味道鲜美，很适合用来做家宴菜。风味杏鲍菇的做法如下，请参考。

新年家宴下酒菜——风味杏鲍菇，营养丰富，鲜香可口。
【所需主料】：杏鲍菇

【所需辅料】：大蒜、葱、淀粉、干辣椒、干花椒、烧烤料、食盐

——开始制作——

第一步：将杏鲍菇清洗干净，然后切成1-2厘米宽的薄片。注意不要太薄，否则炸出来就不够香了，而且也容易发干，吃起来口感不好。

第二步：切好的杏鲍菇放入盆中，加入一小勺淀粉，然后翻拌一下，让每片杏鲍菇上都能粘上淀粉，这样在炸的时候杏鲍菇里不容易进油，而且更有利于杏鲍菇片的定型。

第三步：切点葱段、大蒜片、干辣椒段备用，再准备一小撮花椒。用干辣椒和干花椒做出来的杏鲍菇更香，吃起来还不腻。

第四步：锅中加入食用油，烧至4-5成热的时候倒入杏鲍菇片，炸至发黄的时候捞出。再将油温升至7成热的时候再下入杏鲍菇片复炸1分钟，杏鲍菇片微微发硬的时候捞出备用。

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第五步：锅中留少许底油，油热下入葱蒜、干辣椒和干花椒爆香，然后下入杏鲍菇片，淋入适量的烧烤料和一点点食盐，翻炒均匀即可盛出装盘。这道非常可口的风味杏鲍菇就做好了，喜欢的朋友记得收藏哟！

阁主小贴士——技术总结
第一：杏鲍菇不要切太厚，不容易炸的微焦有嚼劲。这种杏鲍菇的做法稍微有点嚼劲最好吃，太软的话不适合用这个方法做。

第二：炸杏鲍菇的时候火要大一些，因为杏鲍菇水分比较重，火小了比较难炸。复炸是为了更好地提升杏鲍菇片的韧性，吃起来口感更佳。